淩晨四點二十分。
天還沒亮。院子裡黑得伸手不見五指。
傻柱從廚房出來。手裡拎著一把笤帚和一個簸箕。
掃地。
他每天早上五點進廚房之前都會先掃一遍前院。這是自從劉師傅來了之後他自己給自己加的活。理由很簡單——在先生和楚河眼裡多乾活比少乾活安全。一個主動掃地的廚子總比一個隻會做飯的廚子顯得順眼。
今天他提前了四十分鐘。
就是為了那塊碗片。
他從廚房門口開始掃。笤帚一下一下地刷過磚麵。聲音不大。乾燥的磚麵上落葉不多。秋天的棗樹掉了些細枝和葉片。一笤帚就掃乾淨了。
他掃到石桌旁邊的時候把笤帚放慢了。
低頭掃。
腳邊三寸左右的位置。
碗片在那。
月光不夠亮。他看不清上麵有沒有字。他也不想看清。
笤帚掃過去。碗片跟著落葉一起被掃進了簸箕裡。
輕得幾乎沒有聲響。
傻柱沒有停。笤帚繼續往前掃。把石桌周圍一圈全掃了一遍。掃完之後端著簸箕走到院門口的垃圾堆旁邊。
簸箕往垃圾堆上一倒。落葉碎枝和那塊碗片一起滑了下去。混在其他垃圾裡。
看不出來。
傻柱把簸箕在垃圾堆邊上磕了兩下。轉身回廚房。
進了廚房他把門簾放下來。
靠在灶台上。
長出一口氣。
碗片沒了。
他沒看上麵有什麼。不想看。不能看。
看了就知道了。知道了就忘不掉。忘不掉就會糾結。糾結就會出事。
他選擇不知道。
這是最安全的選擇。
傻柱從灶台下麵翻出那口燉了一夜的扒肉條。揭開蓋子。
湯汁已經收到隻剩下淺淺一層了。黏稠。泛著醬紅色的光澤。肉條整整齊齊地趴在碗底。每一根表麵都裹著一層亮晶晶的醬汁。
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他用筷子夾了一根放在嘴邊。吹了一下。咬了一口。
肉皮的部分入口即化。帶著一層膠質的黏糯感。肥肉不膩。瘦肉不柴。醬油和糖的鹹甜味滲透了每一層纖維。
最後——
焦韻。
那一絲來自走焦層的微焦香氣在嚼了第三口之後才慢慢泛上來。不強烈。不喧賓奪主。安安靜靜地停在舌根的位置。你不去注意它就好像不存在。一旦注意到了就再也忘不掉。
好。
這就是他爹的味道。
傻柱把肉條重新蓋好。放回灶台底下的暗格裡。
明天中午——不。今天中午。再加熱一次就可以裝盤上桌了。
接下來他要做的事情是——
文思豆腐。
他去廚房後麵的公用冰櫃裡取了一塊豆腐。內酯豆腐。白嫩。水分充足。表麵像嬰兒的皮膚一樣細滑。
放在砧板上。
他從刀架上取了一把最薄的片刀。在磨刀石上正反各蹭了幾下。刀刃薄得透光。
深吸一口氣。
右手握刀。左手五指弓起來虛扣在豆腐上方。
第一刀。
刀從豆腐頂部往下切。極薄。極慢。刀鋒從一端滑到另一端。切麵上出現了一片比紙還薄的豆腐片。
第二刀。
第三刀。
到第十刀的時候他的手開始發抖。
不是緊張。是食指的斷指接口在持續輸出鈍痛。
他咬牙繼續。
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