走。
湯水入鍋後，鍋聲一下大起來。
熱氣轟地往上衝。
傻柱眼前一白，差點後退。
劉師傅冷聲。
“退什麼？”
傻柱硬生生站住。
他明白，第一口熱氣不能躲。
躲了，後頭就更壓不住。
他握緊長鏟，慢慢攪。
鍋裡的料從亂到順，一圈一圈翻起來。
王振國站在門口，淡淡看著。
“記住今天這口鍋。”
傻柱沒有回頭。
“記著呢。”
鍋裡的熱氣越來越重。
傻柱的後背已經濕了。
他這才知道，站大鍋不是站在鍋邊那麼簡單。
小鍋熱氣撲臉，退半步還能躲。
大鍋熱氣一上來，像整個灶房都跟著燒。
眼睛酸，胳膊沉，腳底也熱。
可他不能停。
一停，底下的土豆就會貼鍋。
一慢，白菜葉就會爛在湯麵上。
劉師傅讓他每攪三圈停一下，看鍋麵。
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傻柱一開始不懂。
攪就攪，為什麼還要停？
停下以後他才看見，鍋麵會自己說話。
泡從哪裡冒，說明哪裡火重。
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