袁燃忍不住讚歎。
“太香了！”
“這顏色，也太漂亮了！”
楚清也看得兩眼放光。
“這皮，一看就非常爽滑。”
葛鵬更是直接。
“老板，這雞，簡直就是藝術品啊！”
陳念看著眼前的傑作，臉上也是滿意的笑容。
“鹽水雞之所以貴，不僅僅在於它的味道。”
“更在於這份對火候和時間的極致追求。”
“急不得，也慢不得，分寸之間，才能成就美味。”
他將撈出的鹽水雞迅速放入早已準備好的冰水中。
雞皮在冰水的刺激下，瞬間收縮。
這是讓雞皮變得爽脆Q彈的關鍵一步。
待雞身內外徹底冷卻後。
陳念才將其從冰水中取出，瀝乾水分。
此刻的鹽水雞，表皮更加緊致。
“現在，就可以切塊裝盤了。”
陳念說道。
他將冷卻好的鹽水雞放在乾淨的案板上。
葛鵬早已機靈地準備好了潔白的瓷盤。
以及一些點綴用的香菜和特調的蘸料。
陳念拿起一把看起來樸實無華的廚刀。
他手腕輕輕一動。
刀鋒便精準地沿著雞的骨骼結構劃下。
動作乾淨利落。
一塊塊大小均勻，皮肉相連的雞塊被整齊地切下。
白嫩的雞肉，淡黃的雞皮，清晰的紋理。
都展示著食材的優質和烹飪的到位。
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葛鵬在一旁幫忙。
將切好的雞塊按照一定的造型擺放在盤中。
再用翠綠的香菜葉稍作點綴。
一盤色香味俱佳的鹽水雞，便呈現在眾人麵前。
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