巨星商務KTV。
大廳的沙發上，王雅星正一臉生無可戀地刷著手機。
“人呢？老板又跑哪去了？這都下午了，還開不開門做生意了？”
她對著前台的另一個小姐妹吐槽道。
“誰知道呢，中午就看他火急火燎地跑出去了，到現在都沒回來。”
“服了，有他這麼當老板的嗎？”
“自己當甩手掌櫃，把我們扔在這兒，今天下午的預訂都好幾個了！”王雅星氣鼓鼓地說道。
她對陳念這個老板，真是又愛又恨。
愛的是他做飯好吃，恨的是他太不務正業。
一個KTV老板，不想著怎麼經營，天天就知道往廚房裡鑽。
現在倒好，直接玩起了失蹤。
正說著，KTV的玻璃門被推開，陳念提著一個被外套包裹得嚴嚴實實的東西走了進來。
王雅星眼睛一尖，立刻從沙發上彈了起來。
“老板！你還知道回來啊？你中午跑哪去了？電話也不接！”
她的語氣裡充滿了質問。
陳念瞥了她一眼，淡淡地回了一句。
“出去辦了點事。”
“辦什麼事啊？比店裡的生意還重要？”王雅星不依不饒。
陳念停下腳步，看了看她。
“現在是上班時間，你坐在這裡玩手機，這個月的全勤獎不想要了？”
“我……”
王雅星瞬間被噎住了。
她張了張嘴，卻一個字也說不出來。
好像，是這麼個道理。
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趁著她發愣的功夫，陳念已經繞過她，徑直朝著後廚的方向走去。
王雅星看著他的背影，氣得直跺腳。
這個屑老板！
陳念可沒空理會王雅星的小情緒。
他現在所有的心神，都撲在了懷裡這幾塊大白乾上。
一進廚房，他便將大白乾從層層包裹中取出，小心翼翼地放在了乾淨的琉璃台上。
接著，他找來一個大盆，注入清水，將五塊大白乾全部浸泡了進去。
這是為了讓白乾吸收一些水分，恢複一點韌性，方便後續的切配。
等待的間隙，他也沒閒著。
從櫥櫃裡拿出一塊大白乾，放在了案板上。
然後，他從刀架上，抽出了一把長長的片刀。
刀身狹長，薄如蟬翼，在燈光下閃爍著森然的寒光。
陳念手腕一抖，片刀在他的手中瞬間挽出了一連串令人眼花繚亂的刀花。
嗡——
刀鋒發出一聲輕鳴，仿佛在為接下來的盛宴而興奮。
下一秒，陳念的動作變了。
他的眼神專注到了極點，左手輕輕按住大白乾的一端，右手的片刀，動了。
沒有絲毫的停頓，沒有半分的遲疑。
他的手速快到極致，隻能看到一片銀色的殘影，在白色的豆乾上來回閃動。
篤篤篤篤篤——
案板上響起了一陣如同暴雨敲打芭蕉葉般密集而又富有節奏感的聲響。
那不是在切菜。
那是在演奏！
僅僅是十幾秒的功夫，一塊板磚大小的大白乾，就在他的刀下，化作了一堆薄如宣紙的乾片。
陳念停下動作，將片刀隨手一放。
他用刀身，輕輕地將案板上的乾片抄起，然後全部撥入旁邊一盆早已準備好的清水之中。
神奇的一幕發生了。
那些原本緊緊疊在一起的乾片，在進入水中的瞬間，如同綻放的花朵一般，緩緩地舒展開來。
一片，兩片，無數片……
每一片都薄如蟬翼，近乎透明，甚至可以透過乾片，清晰地看到盆底的紋路。
這還沒完。
陳念伸出手指，在水中輕輕一攪。
那些薄片，竟然再次分解，化作了無數根比頭發絲還要纖細的乾絲！
根根分明，粗細均勻，宛如天成的藝術品！
三鮮乾絲，其魂在絲！
這就是淮揚菜頂級大廚的刀工！
將一塊豆腐乾，切成上千根細絲，並且穿針而過，入水不亂！
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