菜肴陸續上桌，每一道都散發著濃鬱的客家風味。
柳主任一邊招呼二人品嘗，一邊繼續剛才的話題。
“蘇總問得好，我們希望‘風物共生’在梅州如何體現。”柳主任放下筷子，神色認真了些，“首先肯定是打響知名度，帶動旅遊。但我們更希望的，是能深度挖掘我們這些特色物產和文化背後的價值。”
他指著桌上的鹽焗雞：“比如這雞，我們梅州有特色的胡須雞，散養在山地，肉質緊實。鹽焗的技藝，是祖先的智慧。能不能圍繞它，做一個從養殖、加工到餐飲體驗、文化展示的產業鏈？”
他又指向梅菜扣肉：“這梅菜，用的是本地特有的芥菜，經過‘三蒸三曬’，工藝獨特。能不能開發出更多梅菜衍生產品，甚至做成伴手禮？”
“還有我們最大的寶貝——金柚。”柳主任眼中放光，“除了鮮食，柚皮能不能做成果脯、柚子茶？甚至探索藥用價值？我們希望能借助‘膳時記’的理念和品牌影響力，幫我們梳理出一條高品質、有文化內涵的發展路徑，而不是停留在土特產銷售的層麵。”
蘇浩澤仔細聽著，不時提出關鍵問題：“柳主任，關於胡須雞的養殖規模和質量標準如何統一？梅菜的製作工藝如何保證傳統的同時實現標準化？金柚的深加工技術和市場渠道是否有基礎？”
他的問題專業且切中要害，顯示出他不僅有意向，更在思考實際操作的可行性。
柳主任一一解答，也坦誠了目前存在的一些瓶頸，如規模化生產中的品質控製、品牌營銷力度不足等。
陳廚雖然話不多，但品嘗每道菜時都異常專注，仔細分辨著食材的口感和調味的特點，偶爾會問柳主任一兩個關於烹飪細節的問題。
比如“這鹽焗雞用的是粗鹽還是細鹽？”
“梅菜曬製過程中要不要加什麼特別的調料？”
晚餐接近尾聲時，鄭大勇又親自送來一道贈送的甜品——客家釀苦瓜，笑著說：“嘗嘗這個，清熱解膩，我自己琢磨的改良版，苦味淡了很多。”
柳主任笑著問：“蘇總，怎麼樣？感受到我們梅州人的熱情了吧？”
蘇浩澤真誠地點點頭：“感受到了，柳主任，鄭老板，謝謝你們的盛情。梅州的物產和文化的確很有特色，您剛才說的發展思路也很有見地。”
他略作沉吟，給出了初步的回應：“這樣吧，口說無憑。如果方便的話，我們近期安排一次時間，到梅州實地去看一看，走一走，更深入地了解當地的物產、工藝和人文環境。
隻有親眼所見，親身感受，才能判斷‘風物共生’的理念如何與梅州的特色最好地結合，以及具體以何種模式合作更合適。您看如何？”
雖然沒有立刻答應合作，但“實地考察”這四個字，已經表明了極大的誠意和興趣。
柳主任要的就是這個開局，他高興地舉起茶杯：“太好了！蘇總，陳師傅，那我就等著你們來！隨時歡迎！來，以茶代酒，預祝我們合作愉快！”
晚餐在愉快的氣氛中結束。
鄭大勇執意不肯收錢，說是儘地主之誼，柳主任好說歹說才付了成本價。
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離開餐廳，時間尚早，蘇浩澤和陳廚沒有立刻打車回酒店，而是決定在附近散散步，消消食，也順便聊聊。
錦州的夜晚，空氣濕潤溫暖，街邊霓虹閃爍，人流如織，十分熱鬨。
“陳師傅，感覺怎麼樣？”蘇浩澤邊走邊問。
陳廚深吸了一口帶著食物香氣的空氣，笑了笑：“這柳主任，是實在人。那個鄭老板，也熱情。菜嘛，味道是正的，就是口味偏重了些，估計年輕人常吃可能受不了，偶爾嘗鮮不錯。”
“嗯，”蘇浩澤點頭，“如果真要做，肯定要結合現代健康理念和當地人口味變化做些調整。不能一成不變。”
陳廚撓了撓頭，實話實說：“想法是好的。但真要做菜，我這腦子裡對梅州的東西還是空白的。就知道個鹽焗雞、釀豆腐，具體怎麼做好，用什麼料，火候咋樣，還得找當地的老師傅取經，或者找我其他幾個廚子朋友打聽打聽。不能瞎搞。”
蘇浩澤讚同地點頭：“這是必然的。‘風物共生’的核心就是尊重在地智慧。我們提供的是理念和框架，具體的內容必須紮根於當地。而且，”他看向陳廚，語氣認真，“我們不可能每開一個項目都指著您一個人親力親為。未來如果真要在梅州或別的地方拓展，培養本地廚師團隊，將我們的‘心法’傳授出去，才是長遠之計。”
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