或許是陳師傅的懂行讓他有了談興，或許是那股對傳統手藝的執拗找到了共鳴，鐘伯竟然開始演示起來。
他選了一隻最肥碩的胡須雞，處理乾淨，用炒熱的海鹽裡外細細揉搓按摩，然後用乾荷葉和油紙包裹嚴實，最後埋入燒熱後，隻留餘溫的粗鹽堆中，仔細覆蓋拍實。
整個過程中，他幾乎不說話，神情專注，動作一絲不苟，仿佛在進行一場神聖的儀式。
蘇浩澤也收起了手機，靜靜看著。
等待的時間漫長。
鐘伯就坐在竹椅上，閉目養神。
院子裡隻有雞鳴、風吹竹葉的沙沙聲，和灶膛裡鹽堆偶爾傳來的細微劈啪聲。
一個多小時過去，鐘伯起身，小心地扒開鹽堆，露出裡麵包裹得嚴嚴實實的雞。
他戴上厚布手套，將其取出，放在一個老舊的竹盤裡。
解開層層包裹的瞬間，一股混合著粗鹽礦物氣息、荷葉清香還有雞肉本身的霸道香氣轟然炸開，彌漫了整個小院，
比昨晚在菜館聞到的更加直擊靈魂。
鐘伯撕開油紙和荷葉，一隻表皮金黃璀璨自帶光芒的鹽焗雞呈現在眼前。
他依舊沉默，拿出自家用的粗瓷碗碟，撕下最好的一塊雞胸肉和一隻油亮的雞腿，分裝在兩個小碟裡，推到蘇浩澤和陳師傅麵前，簡短地說：“嘗嘗。”
沒有筷子，直接上手。
雞肉滾燙，鹹香已經絲絲縷縷滲透到每一絲纖維深處，肉質緊實彈牙，雞皮脆韌焦香。
咀嚼間粗鹽特有的鹹鮮、雞肉的醇美、柴火與荷葉的複合香氣在口中層層綻放，最後歸於一種踏實的滿足感。
這種味道，簡單、粗暴、充滿了山野風味。
蘇浩澤細細品味。
嘗完後，他看著鐘伯，認真地說：“鐘師傅，這雞的鹹香能透骨卻不齁喉，火候讓皮脆肉嫩汁還鎖得住，沒有個幾十年的手上功夫做不到這個地步。您是很厲害的前輩。”
鐘伯聽了，臉上沒什麼表情，但眼神深處似乎掠過一絲幾乎看不見的滿意。
他默默轉過身，用油紙將剩下的半隻雞仔細包好，塞到黃伯手裡，硬邦邦地丟下一句：“給懂行的，帶回去吃。”
依舊沒提錢。
離開鐘伯那幾乎與世隔絕的小院，日頭已經開始西斜。
帶著滿身的山野氣息和沉甸甸的味覺記憶，以及那半隻珍貴的鹽焗雞和兩包梅菜，一行人踏上歸途。
“這個老鐘頭，脾氣是怪，手藝是真沒得說！”柳主任在車上感慨，“他這雞，連市裡的大領導來，說不賣就不賣，今天算是破例了。”
“有本事的人，都有點脾氣。”陳師傅笑道，小心地護著那包著鹽焗雞的油紙包，“蘇總，這雞，晚上咱們……”
“晚上啊，都別安排！”黃伯忽然插話，臉上帶著熱情的笑容，“蘇總，陳師傅，今天跑了一天山，看了這麼多，晚上要是不嫌棄，就到我家吃頓便飯！讓我家老婆子弄幾個家常菜，咱們用今天見過的這些東西，好好吃一頓，聊一聊！柳主任，你也得來！”
蘇浩澤和陳師傅對視一眼，覺得正好可以再嘗嘗黃伯的手藝。
“那就打擾黃伯了！”
蘇浩澤笑著應下。
黃伯的家在城郊結合部的一個寧靜村落裡，白牆灰瓦的典型客家民居，帶個小院。
院子裡種著幾畦青菜，幾盆花草，收拾得利利索索。
聽到車聲，一位笑容慈祥的阿婆迎了出來，身後還跟著一位溫婉的年輕媳婦，正是黃伯的老伴和兒媳。
“來來來，快進來坐，家裡簡陋，別嫌棄。”黃伯的老伴，大家都叫她黃阿婆，熱情地招呼新來的客人，一口帶著鄉音的普通話顯得格外親切。
堂屋乾淨明亮，老式的八仙桌擦得一塵不染。
黃伯的兒媳利落地泡上熱茶，又端出一碟自家曬的地瓜乾和花生招呼客人。
黃阿婆則和黃伯的兒媳鑽進了廚房。
很快，裡麵傳來鍋碗瓢盆的悅耳聲響和濃鬱的飯菜香氣。
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