老灶台的晨光剛把案板曬暖，胡東東就舉著個豁口的瓷盆衝進灶房，盆裡的涼粉顫巍巍晃著，像塊滑溜溜的綠果凍。“快看！李叔家新做的豌豆涼粉！”他把盆往案台上一墩，涼粉“啪嗒”掉出塊，在案板上滑出半尺遠，“這玩意兒滑得跟泥鰍似的，我一路追著它跑回來的！”
炎耀正往砂鍋裡扔新鹵的豬皮，豬皮在紅湯裡翻滾，油亮得像塊琥珀。“你就不能用個深點的盆？”他彎腰撿涼粉，指尖剛碰到，涼粉“嗖”地又滑走了，引得胡東東直笑：“這叫‘會跑的涼粉’，得用手按住才能切！”
小宇背著書包進來時，手裡攥著包曬乾的紫蘇葉，是福利院後山摘的，碎成了小綠片。“炎耀弟弟，試試這個？”他把紫蘇葉往涼粉旁一放，清苦的香味混著豌豆的甜，像給空氣撒了把清涼，“拌涼粉時撒點，比放芥末溫和，還能解膩，我小時候在鄉下見人這麼做過。”
說乾就乾。炎耀找了個深瓷碗，把涼粉扣進去，果然不滑了。他握著刀切成細條，涼粉在碗裡堆得像座小綠山，淋上生抽、香醋，撒把蒜末，最後抓了把紫蘇葉碎——綠的涼粉、白的蒜末、紫的碎葉，看著就清爽，炎昭忍不住先舀了一勺：“酸得夠勁，紫蘇葉帶點怪香，像把夏天的風拌進去了。”
胡東東舉著碗往外跑，剛到院門口就撞見個舉著相機的——正是昨天拍金勺的男人，今天換了身休閒裝，手裡還拎著個保溫桶。“我……我來買涼粉。”男人有點不好意思，“昨天看你們試做，回去琢磨了一晚上這味兒。”他往保溫桶裡裝了滿滿一桶，說“給我那口子帶點，她總說夏天沒胃口”。
中午的日頭最毒時，涼粉攤前卻排起了長隊。學生們舉著碗，邊吃邊吸溜，汗珠順著下巴滴進碗裡，也顧不上擦。紮羊角辮的小姑娘舉著碗轉圈，涼粉順著嘴角往下滑，她伸舌頭一舔，笑得像隻偷吃到蜜的小貓：“比冰棍還涼快！紫蘇葉有點怪，卻越吃越想吃！”
最逗的是數學老師，她捧著碗涼粉蹲在槐樹下，邊吃邊給侄女發語音：“你說的沒錯，這涼粉真帶勁，比學校門口的好吃——對了，別惦記金勺了，炎耀他們新醃了糖醋蒜，配涼粉絕了！”
胡東東當起了“涼粉裁判”，舉著個鐵皮喇叭喊：“哪位同學能讓涼粉在勺子裡站三秒，送糖醋蒜一瓣！”戴眼鏡的男生立刻端著碗應戰，小心翼翼地把涼粉舀起來，結果剛數到“二”，涼粉“啪嗒”掉回碗裡，引得眾人直笑，他卻一本正經地說：“這說明涼粉夠嫩，符合流體力學原理！”
小宇幫著添紫蘇葉時，發現那個總來的女生正給老奶奶扇扇子，老奶奶手裡的涼粉碗快見底了，嘴上卻說“給你留兩口”。女生笑著擺手：“我剛吃過了，您慢點吃，不夠再買。”小宇往她們碗裡又添了勺涼粉，說“送的，天熱，多吃點涼快”。
傍晚收攤時，涼粉盆見了底，案台上還沾著點綠糊糊的涼粉渣，像撒了把碎翡翠。胡東東數著錢，突然跳起來：“我發現個規律！”他往灶台上一拍，“咱老灶台的菜，名字越怪賣得越好！‘會跑的涼粉’‘膨脹雞爪’‘夾心翅’，聽著就想嘗嘗！”
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