【第260章 賽螃蟹】
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“對。”季知棠點頭，“你站在灶台前，手握鍋鏟的時候，才是最有風采、最自信的時候。與其乾巴巴地講解，不如直接上手，帶著大家做一道菜。實踐出真知，也能最快地調動起學員們的興趣。”
“那……做什麼呢？我還沒準備……”陳金有些猶豫。
“就做你教案裡準備的第五課——‘賽螃蟹’。”季知棠早已想好，“這道菜用料簡單，工序卻不簡單，極考驗對火候和調味的掌控，正好能展示你的手藝。庫房裡雞蛋、薑醋這些料都備著，足夠了。”
陳金想了想，確實，這道菜他很有把握，便點了點頭，心裡稍微安定了一些。
季知棠接著道：“第二，你要設一個‘班長’。”她目光掃向不遠處正和幾個女學員低聲討論著什麼的鄭小蘭。
“我剛剛看你課上，蘭嬸子聽得很認真，每次你卡殼的時候，她都會適時提問，問題都問在關鍵點子上，也帶動了其他學員思考。她年紀長，有生活經驗，處事也沉穩。日後你再出現一時緊張、不知該說什麼的情況，可以嘗試采用提問的方式，點班長或者活躍的學員來回答，或者讓他們總結剛才的步驟。互動起來，你的注意力轉移了，自然就不那麼緊張了。”
陳金眼睛一亮，這確實是個好辦法！他連忙應道：“好，我明白了，館長！”
“時間差不多了，”季知棠看了看天色，鼓勵地拍了拍他的胳膊，“走吧，我和你一起去實操間。你這節課隻管專注做菜，我在旁邊幫你照看著學員秩序。陳金，你的廚藝很好，你要對自己有信心。”
感受到季知棠話語中的信任和支持，陳金深吸一口氣，重重地點了點頭，胸腔中那股滯澀的感覺似乎消散了不少。
“多謝館長。”他感激地說道。
“走吧，”季知棠笑容明媚，“一起給學員們上課去。”
兩人一同走向實操間，身後的陽光將他們的影子拉得長長的。陳金挺直了背脊，步伐也比剛才堅定了許多。他知道，自己必須跨過這道坎，不能辜負館長的信任，也不能辜負這些懷揣希望前來求學的學員。
休息時間結束，學員們重新在實操間灶台前站定。與上節課的低迷氣氛不同，這次季知棠也站在了前麵，就立在陳金身側稍後的位置。
她的存在，本身就像一根定海神針，不僅穩住了陳金有些飄忽的心神，也吸引了部分學員的注意力，無形中分擔了聚焦在陳金身上的壓力。陳金偷偷深吸了一口氣，感覺胸腔裡那份滯澀感緩解了不少。
他定了定神，按照季知棠的建議，清了清嗓子，開口道：“在開始今天的內容前，我們先選一位班長。班長負責在課上協助維持秩序，帶頭練習，課後幫忙清點工具。我提議，由鄭小蘭鄭嬸子擔任，大家有無意見？”
學員們目光投向鄭小蘭。她年紀最長，上午識字課和剛才的理論課上表現也確實沉穩積極，加上季知棠在一旁微笑著點頭，這個提議自然無人反對，幾個年輕學員還小聲附和著“蘭嬸子行”。
鄭小蘭沒想到會讓自己當這個“班長”，愣了一下，隨即在周圍目光的注視下，臉上微微泛紅，卻並沒有推辭，而是挺直了背，向前邁了一小步，聲音不大卻清晰地說：“多謝陳師傅，多謝大家信得過。我……我一定儘力。”
陳金點了點頭，有了班長，他心裡似乎也更踏實了些。他不再耽擱，將注意力拉回到灶台：“好，今天我們不做複雜的，就來做一道看似簡單，卻極考驗基本功和調味功夫的菜——賽螃蟹！”
“賽螃蟹？”學員們低聲議論起來，名字就透著新奇。螃蟹可是金貴物，他們這些平民子弟大多隻聞其名，未嘗其味，如何能“賽”過？
陳金沒有立刻解釋，而是先開始分配食材和講解處理。“大家看，主料是蝦皮，用 “一小把蝦皮 + 溫水泡一刻鐘”，取泡出的鮮湯即可。當然若是有新鮮的海蜇更好，新鮮海蜇加鹽搓洗後，擠出來的汁水。這是雞蛋，我們需要將蛋清和蛋黃小心分離，分別放在兩個碗裡。薑，要一部分切極細的絲，一部分剁成薑末……”
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