出備用。
鍋裡再次添入少許豬油，油熱後，抓一小把蒜片和乾蝦皮投入鍋中。小火慢煸，蒜片的辛香和蝦皮獨有的鹹鮮海味被熱力激發出來，絲絲縷縷地飄散開。她又丟了幾段乾辣椒進去，微辣的香氣瞬間加入，讓這複合的香味層次更加豐富。
“現在，主角登場！”季知棠將切好的硬饅頭絲全部倒入鍋中，轉為大火，用鍋鏟快速翻炒。硬實的饅頭絲在熱油和配料的作用下，發出“滋滋”的悅耳聲響，均勻地裹上了一層油亮的光澤。大火猛攻三分鐘，原本硬邦邦的饅頭絲表麵漸漸變得微乾，邊緣處略微軟塌，卻依舊保持著根根分明的姿態，韌性十足。
她把之前炒好的金黃蛋塊重新倒回鍋裡，與饅頭絲、蒜片蝦皮等配料混合，撒入適量的粗鹽調味。繼續大火翻炒約兩分鐘，讓鹹鮮香辣的味道充分滲透到每一根饅頭絲的內部。臨出鍋前，撒上一把翠綠的蔥花，熱力一激，蔥花的清新香氣瞬間迸發，與之前的濃香完美融合。
關火，裝盤。一大盤熱氣騰騰、色彩豐富的炒餅絲便完成了。金黃的蛋塊、微焦的蒜片蝦皮、紅亮的乾辣椒段、翠綠的蔥花，共同簇擁著那油潤軟韌、吸飽了滋味的主角——餅絲。
端上飯桌時，那香氣早已勾得人食指大動。何氏和姚小星看著這盤與想象中截然不同的“死麵饅頭”，臉上都露出了驚異的神色。
早已等在一旁的季知蘅迫不及待地夾起一筷子吹了吹，塞進嘴裡。小姑娘眼睛瞬間亮了，腮幫子一鼓一鼓地咀嚼著，含糊不清地稱讚：“姐姐！太好吃了！一點都不硬，又香又有嚼勁！”
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