充分吸收肉末和豆瓣醬的精華。待湯汁收得濃稠，根據鹹淡補少許鹽調味，關火後，再撒上一小把碾碎的花椒粉，瞬間那股子標誌性的“麻”香便升騰起來。
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豆腐嫩滑，入口即化，麻辣鹹鮮燙，五味一體，吃起來格外過癮。
最後一道回鍋肉，則是將肥瘦相間的帶皮五花肉整塊放入冷水鍋中，加入薑片、蔥段，煮至斷生，用筷子能輕鬆插入即可撈出，放涼後切成薄片。
鍋中隻放極少量的油，燒熱後下入花椒爆香，隨即倒入五花肉片，中火耐心煸炒，將肉片中豐富的油脂慢慢逼出來，直到肉片邊緣微微卷曲，呈現誘人的焦黃色。
。鍋出可即勻均炒翻，味增油醬許少入淋後最。香辛的苗蒜出發激量熱的肉和氣鍋用利，下幾炒翻速快火大，段苗蒜大的好切入放後然。澤色的亮紅上染，汁醬上裹地勻均都肉片一每讓，炒翻速快醬瓣豆入加，時此
。味美常家道一的心耐和候火驗考為極是，間其綴點意麻的椒花，香清的苗蒜和厚醇的醬瓣豆著帶中香鹹，柴不而瘦，膩不而肥肉鍋回
