劉虎一聽就急了，一把奪過秤杆：“俺去提刑司的標準秤那驗！要是真不準，俺饒不了你！”說著就往提刑司跑，沒一會兒就回來，手裡拿著標準秤：“沈提刑，他這秤真不準！稱出來的斤兩比實際少三成，跟上次錢二的秤一樣坑人！”吳二見瞞不住，“撲通”一聲跪倒在地：“沈提刑饒命！俺就是想多賺點差價，再也不敢耍秤杆了！”沈墨道：“你得把之前用假秤賺的錢退給買蝦皮的百姓，再按標準秤重新校秤，以後要是再敢用問題秤，就按規矩罰你不準再進水產市場！”吳二連連點頭，趕緊去準備退錢。
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陳大爺帶著幾個漁戶送來了午飯，一鍋熱騰騰的蝦皮豆腐湯，還有一筐剛蒸好的小米糕和幾罐鹹菜：“沈提刑，你們忙了一上午，快吃點東西墊墊肚子！鄭掌櫃的蝦皮要是保住了，俺們漁戶也能及時拿到工錢買漁網，這可是大好事！”他說著把一罐鹹菜遞給鄭老蝦：“鄭掌櫃，這鹹菜配小米糕吃，解膩得很！”眾人坐在曬場的石板上，圍著湯鍋吃起來。趙六舀了一大勺蝦皮豆腐湯，咂著嘴道：“陳大爺，您這湯比上次的海菜湯還鮮！蝦皮嫩，豆腐滑，太好吃了！”劉虎拿起個小米糕，剛咬一口就燙得直哈氣，引得眾人哈哈大笑，鄭老蝦也跟著笑起來，臉上的愁雲全散了。
午後，沈墨把港裡的蝦皮商、漁戶和蝦皮販都叫到提刑司的議事堂，給每個人發了一份“鮮蝦皮烘儲指南”和“蝦皮交易公平規範”。指南上寫著“鮮蝦皮烘儲：曬足3天（日翻4次）、竹篩細眼（防漏）、陶缸儲（底鋪生石灰+油紙）”，規範裡畫了標準秤杆的示意圖，標著“秤星需完整（16兩\/斤），刮星\/缺斤均算違規，罰退錢+停市7日”，還寫著“收蝦皮價需公示，不得壓價坑漁戶；賣蝦皮價需透明，不得抬價坑百姓”。鄭老蝦第一個站起來表態：“俺以後肯定按指南烘儲蝦皮，按規範跟漁戶、商販交易，要是其他商戶有不懂的，俺還能幫著講解，俺賣了十五年蝦皮，這點經驗還是有的！”其他商戶和漁戶也紛紛點頭，都說要守規矩，讓泉州港的蝦皮交易越來越公平。
沈墨還請了經驗豐富的老漁戶和雜貨鋪老板，給眾人演示蝦皮烘乾和生石灰防潮的方法。老漁戶李大叔拿著蝦皮和竹篩，邊攤邊說：“蝦皮得攤薄，不能堆太厚，不然底下的烘不乾；翻的時候要輕，別把蝦皮弄碎了，碎了就賣不上價了！”雜貨鋪王老板則拿著生石灰和陶缸，演示防潮技巧：“生石灰要鋪均勻，別堆在一塊，上麵鋪層油紙，既能隔潮又能保證蝦皮乾淨，缸蓋一定要蓋嚴，別留縫隙！”眾人看得認真，時不時提問，議事堂裡熱鬨得像個小集市。
傍晚時分，鄭老蝦帶著重新烘乾的海帶來到提刑司，蝦皮泛著新鮮的淺金色，散發著淡淡的鹹香，裝在鋪了油紙的陶缸裡，看著就誘人。“沈提刑，您看！這蝦皮烘得正好，剛才已經有醬菜鋪來訂了，給的價比平時還高一文！”他說著從懷裡掏出個布包，裡麵是幾小包烘乾的蝦皮，“這是給您和各位官爺的，泡湯、炒菜都好吃！”沈墨笑著道：“蝦皮我們收下，你能及時給漁戶結工錢，比啥都強。”
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