“你們這隊怎麼排的？我明明比他們先到！是不是看我們老年人好欺負？”
一個穿著時髦、顯然是看了線上推薦專程過來的年輕女孩，拿著手機，對著取餐號已經過了卻遲遲未到的訂單，臉色越來越難看。她身邊就站著一位被孫阿姨拉來的、嗓門能穿透屋頂的大媽，正旁若無人地打著電話，唾沫橫飛。
“喂？老王家的！我在‘多多麻辣燙’呢！人可真多！跟搶似的！你快來！味道巴適得很！”大媽的音量幾乎蓋過了店裡的所有噪音，震得人耳膜發癢。
那年輕女孩的眉頭越皺越緊，終於忍無可忍，收起手機，對著焦頭爛額的我抱怨道：“老板！你們店怎麼回事？線上訂單沒人管了嗎？都過號十分鐘了！還有，能不能讓打電話的小點聲？太吵了！體驗感極差！”
我正被幾個堅持用現金支付、又對價格反複詢問的老人圍著，忙得額頭冒汗，隻能努力維持著職業化的微笑，對女孩說：“不好意思，今天人實在太多，後廚忙不過來，您的外賣馬上就好，請您再稍等一下。”然後我又不得不轉向那位大媽，儘量讓語氣聽起來溫和而不失力度：“阿姨，麻煩您聲音稍微小一點，店裡客人多，影響到別人用餐了，謝謝您啊。”
那大媽剛掛了電話，眼睛立刻瞪了起來，像是受到了天大的冒犯：“咋子了？我打個電話都不行了？你們這店開了是當圖書館啊？還不讓人說話了？”聲音非但沒小，反而更加理直氣壯，帶著一種市井的蠻橫。
孫阿姨剛好端著一摞油膩的空碗從後廚蹣跚出來，看到這一幕，立刻護著自己拉來的客人，扯著嗓子對我說道：“老板！街坊鄰居來照顧生意，熱情點嘛！說兩句話怎麼了？人家也是幫我們宣傳！”她隨即又轉向那臉色鐵青的年輕女孩，用一種“你不懂事”的語氣說道：“姑娘，出來吃飯圖個熱鬨，稍微等等嘛，好吃的店都這樣，人多！理解一下！”
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那年輕女孩氣得臉通紅，胸脯劇烈起伏，狠狠瞪了孫阿姨和大媽一眼，又看了我一眼，眼神裡充滿了失望和憤怒。“什麼亂七八糟的！服務沒有，環境吵鬨，再也不來了！”說完，竟直接轉身推開店門，衝進了寒風裡，連那份已經支付卻沒取走的餐都不要了。
我看著女孩決絕離開的背影，又看看一臉“我維護了店鋪利益”的孫阿姨和那位依舊氣鼓鼓的大媽，一股深深的無力感瞬間攫住了我。我深吸了一口氣，那混合著各種氣味的空氣嗆得喉嚨發癢。臉上那副微笑麵具，此刻重若千斤。
“觀氣辨色，察其本源……”
我的目光掃過混亂不堪的後廚。那裡散發出的“食氣”不再是和諧的五味調和，而是充滿了焦躁（徐國俊瀕臨崩潰的情緒）、紊亂（無序的流程和缺失的備料）、不穩定（波動的火候和失準的調味）的駁雜氣息。徐國俊的個人能力，如同一個容量固定的水桶，當客流這股洪流遠超桶的容量時，溢出的隻能是混亂和質量的下降。他已經做到了他的極限，但他的極限，就是這家店此刻的天花板。
我的目光又掃過喧囂的前廳。線上顧客與孫阿姨地推帶來的線下顧客，如同油與水，在同一個容器裡產生了劇烈的排斥反應。孫阿姨帶來的傳統、隨意、注重人情關係的市井氣息，與我試圖建立和維持的、哪怕是最基礎的秩序與效率，發生了無可調和的碰撞。孫阿姨的努力值得肯定，但她和她帶來的客群，正在無意中摧毀我們通過線上宣傳吸引來的、追求效率和體驗的另一種客源。
這一切的喧囂、抱怨、混亂，像無數根細密的針，刺在我早已鍛造得堅韌的神經上。我沒有生氣，甚至沒有太多意外。這一切，仿佛早就在我的預料之中，隻是它來得如此迅猛和集中，將我們三人小組的能力短板暴露得淋漓儘致。
“老板，A58號外賣好了嗎？騎手等不及，說要取消訂單了！”我剛應付完一波現金支付的客人，手機上的外賣平台提示音又像催命符一樣響起。
我看向後廚，徐國俊正對著空空如也的丸子盒和見底的湯桶發愣，眼神絕望。
“……告訴他，訂單取消，損失我們承擔。”我對著空氣，平靜地說出了這句話，聲音不大，卻像一塊冰投入沸油之中。
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