，我狀似無意地與他閒聊。
“多大了？”
“十八。”他含糊地回答，嘴裡塞著食物。
“家是本地的？”
“……嗯。”他應了一聲，但埋頭吃飯的動作頓了一下，顯然不願多談。
“怎麼想著來我們這種小店？”
“看到牌子了。”他簡短地說，指了指門外我貼的招聘啟事，“大的地方……不要我。”最後三個字，他說得很輕，帶著不易察覺的澀意。
一碗麻辣燙很快見底，連湯都喝得乾乾淨淨。他放下碗，用手背抹了抹嘴，似乎恢複了一些力氣和那層硬殼。
“老板，我能乾。我力氣真的很大，也不怕吃苦。工資……你看著給就行，管飯就成。”他看著我的眼睛，語氣比剛才軟了一些，但眼神依舊執拗，像是在進行一場重要的談判。
我沒有直接回答，而是指了指後廚：“去，把那個空湯桶搬到外麵庫房去。”那是一個能裝五十升湯的不鏽鋼桶，雖然空了，但分量不輕，平時需要兩個人抬。
熊雲偉二話不說，起身就走進後廚。他看了一眼那個半人高的湯桶，沒有找幫手，深吸一口氣，彎腰，雙臂肌肉繃緊，低吼一聲，竟然一個人就將那沉重的湯桶抱了起來！雖然腳步有些踉蹌，臉憋得通紅，但他硬是穩穩地抱著，一步一步挪到了店後的庫房，放好，然後又走回來，額頭上已經冒汗，胸口微微起伏，但眼神亮晶晶地看著我，帶著一絲不易察覺的得意和期待。
“還行。”我點點頭，臉上沒什麼表情，“試用期三天，管吃，每天八十。三天後看你表現，再定去留和工資。規矩很簡單：按時到，聽安排，手腳乾淨，不許惹事，尤其不許跟店裡任何人動手。能做到嗎？”
他幾乎沒有猶豫，重重地點頭：“能！”
“那好，現在就去後廚，找徐師傅，聽他安排。先去把剛才你吃飯的桌子收拾乾淨，碗洗了。”
就這樣，熊雲偉，這個像一頭莽撞小獸般的年輕人，留了下來。他的到來，立刻在後廚掀起了波瀾。
他的優點和缺點一樣突出。力氣確實大得驚人，扛米麵、搬油桶、傾倒沉重的廚餘垃圾，一個人能頂唐成兩個。他也不惜力，讓乾什麼就乾什麼，從不偷懶耍滑。但問題也隨之而來。
他缺乏耐心，做事毛躁。讓他洗菜，他恨不得一把將所有菜摁在水池裡攪合幾下就撈出來，菜根上的泥都沒洗乾淨。讓他切配，他拿著刀像劈柴，土豆片厚薄不均，蘿卜塊大小不一，還差點切到手。徐國俊追求的是穩定和精細，哪裡看得慣這個？幾乎是熊雲偉一開始乾活，徐國俊的眉頭就沒鬆開過。
“熊雲偉！你洗的這是菜還是泥丸子？重新洗！”
“你那切的叫什麼東西？狗啃的都比你整齊！浪費！”
“輕點！鍋都要被你砸漏了！”
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徐國俊的斥責聲在後廚不時響起，帶著廚師特有的急躁和對“不專業”的無法容忍。熊雲偉起初還憋著，悶頭重做，但臉色越來越難看，乾活的動作也越來越重，帶著一股不服氣的狠勁。
矛盾在第三天下午爆發了。那天要準備一批鹵味作為新品測試，需要大量切得均勻的藕片和豆乾。徐國俊示範了一遍，要求每一片厚度控製在三毫米左右。熊雲偉接過刀，開始切。前幾刀還好，後麵越切越快，也越來越隨意，厚薄差距明顯。
徐國俊檢查時，火氣一下子就上來了：“熊雲偉！你耳朵聾了？我讓你切均勻！你看看你這切的什麼玩意兒？厚的厚，薄的薄，這還能用嗎？全部重切！”
熊雲偉憋了幾天的火也竄了上來，梗著脖子，聲音也提高了：“我怎麼沒切均勻？差不多就行了！鹵進去味道都一樣！你就是故意找茬！”
“我找茬？”徐國俊氣得胖臉通紅，“你乾不好活還有理了？就你這態度，趁早滾蛋！別在這兒礙眼！”
“你說誰滾蛋？”熊雲偉眼睛也瞪了起來，握著切菜刀的手背青筋暴起，猛地往前踏了一步，胸膛幾乎要撞到徐國俊身上。他身材比徐國俊高大半個頭，這一下氣勢洶洶，後廚的空氣瞬間凝固了。唐成嚇得縮到了角落，孫阿姨在門口探頭，驚叫一聲：“哎呀！要打架！”
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