萬曆四十一年盛夏，檀木灣的日頭正烈，成片的甘蔗田在海風裡翻湧著碧浪，蔗葉摩挲的沙沙聲裡，滿是清甜的氣息。
陳敬源踩著田埂上的碎土，望著長勢喜人的蔗苗，眉眼間漾著笑意——開春時與達雅部落和解後，墾荒隊便劃出三成土地種了甘蔗，憑著南洋充足的日照與充沛的雨水，蔗苗躥得比人還高，莖稈粗壯得能攥出水來。
“陳公子，這甘蔗怕是再過月餘就能砍了！”
跟在身後的王胡子蹲下身，掰斷一根蔗梢塞進嘴裡，嚼得滿嘴甜汁，
“咱們漳州老家的糖坊，就是用這種青皮蔗熬糖，熬出來的白糖雪白雪白的，在大明能賣上高價！”
陳敬源點點頭，心裡早有盤算。聯盟眼下的貿易，多是瓷器、絲綢、藥材這些從大明運來的貨，回頭貨卻隻有香料、珍珠，品類單一不說，還極易被番邦卡脖子。若是能在檀木灣建座糖坊，把甘蔗熬成白糖，既能填補回頭貨的空白，又能賺得盆滿缽滿。
他當即回了議事堂，召集理事們商議創辦糖坊的事。
“熬糖？”
林老掌櫃捋著胡須沉吟，
“這法子倒是好，可咱們檀木灣當中沒人懂怎麼建糖坊、製白糖啊？”
“這有何難！”
陳敬源早有準備，從袖中取出一封書信，
“我已托前段時間回大明的李掌櫃從漳州請來三位糖坊老師傅，不日便到檀木灣。他們不僅會建糖坊，還懂‘黃泥水淋糖法’，能把紅糖提純成白糖，成色堪比蘇杭的‘洋糖’！”
周顯聞言，當即拍案：
“好！建糖坊的人手我來出，護船隊的弟兄們輪班幫忙，燒磚、伐木、砌灶，樣樣在行！”
李掌櫃也起身附和：
“我捐五千兩銀子，再從呂宋運來十口大鐵鍋！熬糖離不了好鍋，這事包在我身上！”
眾人紛紛響應，沒幾日，糖坊的選址便定在了檀木灣碼頭西側的空地上——臨近水源，又方便貨物裝卸。
開工那日，達雅部落的族人也來了不少，他們見唐人要建坊熬糖，好奇得很，紛紛主動幫忙搬運木料，首領還特意送來十頭水牛，說是助力糖坊興建。
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糖坊的建造進度極快，不過月餘，幾間青磚大屋便拔地而起，屋內砌著一排排熬糖的大灶，屋外立著晾曬糖霜的竹棚，棚下鋪著竹篾製成的糖席。三位漳州老師傅到了之後，更是手把手教夥計們修整蔗園、搭建榨汁的轆轤。
甘蔗成熟那日，檀木灣一片歡騰。墾荒隊的夥計與達雅部落的族人肩並肩，揮舞著砍刀砍下粗壯的甘蔗，捆成一捆捆運往糖坊。轆轤吱呀作響，翠綠的蔗汁順著竹管汩汩流進大鐵鍋，老師傅們掌著灶火，火候拿捏得分毫不差。蔗汁在鐵鍋裡翻滾著，漸漸熬成琥珀色的糖漿，再舀進陶甕裡，按比例淋上黃泥水——這便是最關鍵的提純步驟。
幾日後，當陶甕的蓋子被掀開時，滿院都是清甜的香氣。甕底鋪著一層雪白的糖霜，顆粒細膩，入口即化，比大明市麵上的白糖還要好上幾分。
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