“韓總！”負責中央廚房的王師傅看見我，連忙擦了擦手迎上來，“您怎麼來了？也不提前說一聲。”
“路過，順便看看。”我笑著說，“怎麼樣，最近？”
“好著呢！”王師傅臉上洋溢著自豪，“現在咱們在太原已經有四百十七個銷售點了！國營飯店合作點一十二個，廠礦食堂合作點一十五個，自己直營點四十個。每天光是茶葉蛋，就要煮八十萬多個！”
我跟王師傅走進廚房。
這裡比兩年前剛剛建立時，規範多了。區域劃分清晰——清洗區、煮製區、冷卻區、包裝區、配送區。每個區域都有明確的操作規程貼在牆上。
四十幾個工人正在忙碌。清洗區的女工戴著橡膠手套，仔細地刷洗每一顆雞蛋；煮製區的大鍋裡，深褐色的鹵汁翻滾，茶葉、八角、桂皮、花椒的香氣彌漫整個房間；冷卻區的架子上，一排排煮好的茶葉蛋正在晾涼；包裝區的工人用油紙熟練地打包，每六個一包，貼上“茶煮匠”的紅色標簽。
“現在咱們的茶葉蛋，在太原可是有口碑了。”王師傅指著牆上掛著的幾麵錦旗，“這是鋼鐵廠送的，‘愛心早餐，暖胃暖心’；這是紡織廠送的，‘方便實惠，工人歡迎’；這是小學送的，‘關心下一代，營養又健康’……”
我看著那些錦旗，心裡湧起一股暖意。
兩年前，我提出“茶煮匠”這個項目時，很多人不理解——雞蛋這麼金貴的東西，怎麼能拿來做生意？但現在，它已經成為太原市民早餐的一部分，為成千上萬的工人、學生提供著方便、實惠、營養的選擇。
更重要的是，它證明了一件事：在計劃經濟的縫隙裡，市場化的服務是有生命力的。
“王師傅，讓我嘗嘗今天的蛋。”我說。
王師傅連忙從煮製區拿來一個，剝開遞給我。
蛋殼已經染成了深褐色，裂紋均勻漂亮。咬一口，蛋白Q彈，蛋黃入味，茶葉和香料的複合香氣在口中彌漫，鹹淡適中，回味悠長。
“不錯。”我點點頭，“火候把握得很好。”
“都是按您定的標準。”王師傅說，“每鍋煮四十分鐘，燜二十分鐘，鹵汁每三天更換一次，每天補充調料。每個批次都要抽樣嘗味，不合格的絕不上市。”
我走到辦公室，王師傅拿來最近的銷售報表。
數據顯示，茶煮匠的銷售額在過去半年穩步增長。除了茶葉蛋，去年下半年推出的豆漿、菜包子也頗受歡迎。現在每天的營業額已經突破八萬元，月利潤能達到二十萬元左右——這在1965年，是一筆相當可觀的收入。
“但是韓總，”王師傅猶豫了一下，“咱們的產品還是太單一了。茶葉蛋雖然好，但天天吃也會膩。最近有些顧客反映，希望能多點選擇。”
這正是我想聽的。
“王師傅，”我放下報表，“你覺得，如果我們在銷售點增加平遙牛肉的切片售賣，會怎麼樣？”
王師傅一愣：“平遙牛肉？那可是稀罕東西！價格不便宜吧？”
“現在確實貴，但如果我們能規模化生產，價格可以降下來。”我說，“而且，我們可以做小包裝，比如二兩一包，切成薄片，適合下酒、佐餐。價格定在五毛錢一包，很多家庭偶爾改善生活，是消費得起的。”
王師傅眼睛轉了轉：“這個主意……好像可行。咱們的銷售點都在人流量大的地方，工人下班順手買一包牛肉，回家切切就能上桌，方便。而且牛肉和茶葉蛋不衝突，一個當菜，一個當早餐。”
“還有奶粉。”我繼續說，“我們可以開發‘茶煮匠營養早餐套餐’——一杯豆漿加一個茶葉蛋，再加一勺奶粉衝泡的牛奶。針對學生、老人、體弱人群，補充蛋白質和鈣質。”
王師傅越聽越興奮：“韓總，您這是要把茶煮匠做成‘便民食品服務站’啊！”
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“就是這個意思。”我肯定地說，“茶煮匠不能隻賣茶葉蛋，要成為一個品牌，一個渠道，一個連接優質農產品和城市消費者的平台。”
“平遙牛肉、奶粉，將來還可以有山西其他的特產——老陳醋、汾酒、沁州黃小米、柳林紅棗……隻要是品質好、有特色的，都可以通過茶煮匠的銷售網絡，走進千家萬戶。”
王師傅激動地搓著手：“那咱們的中央廚房，就得擴建了！得增加牛肉切片、包裝的流水線，得增加奶粉分裝設備，還得培訓工人……”
“一步一步來。”我說，“先做試點。你選三個銷售情況最好的點，下周開始，試銷平遙牛肉切片。小包裝，每天限量供應，看看市場反應。”
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