“聽說平遙牛肉是傳統工藝，能不能在包裝上講講曆史？買給外地親戚，也有麵子。”
“孩子正在長身體，每天喝奶粉太貴。政府能不能給點補貼？”
“我們廠裡工人多，要是能集體訂購，送貨上門就好了。”
“除了牛肉，平遙還有沒有別的特產？比如牛肉醬、牛肉乾？”
這些建議，有些是產品改良的方向，有些是銷售渠道的拓展，有些是營銷思路的啟發。每一條背後，都是一個具體的人，一個具體的家庭，一個具體的生活場景。
我拿起筆，開始歸納分類。
產品類建議：
1.開發切片包裝、小份包裝
2.調整鹹度，推出不同口味
3.開發衍生品（牛肉醬、牛肉乾、牛肉鬆）
4.奶粉小包裝，防潮設計
渠道類建議：
1.進入社區供銷社、廠礦小賣部
2.開設專賣店或專櫃
3.提供送貨上門、集體訂購服務
營銷類建議：
1.包裝體現曆史文化
2.講述品牌故事
3.推出禮品裝
4.開展品嘗活動
政策類建議：
1.對特定群體（學生、老人）給予補貼
2.允許憑工業券、獎勵券兌換
3.納入節日特供商品名單
這些建議的智慧，讓我感慨。群眾的眼睛是雪亮的，他們的需求是最真實的市場信號。
“韓老師，您看看這個。”一個戴眼鏡的男學生走過來，遞給我一份問卷。
這是一位五十多歲的退休教師的問卷。在建議欄，他寫了一小段話：
“我年輕時在平遙教過書，吃過正宗的平遙牛肉。那時的牛肉，選用的是當地黃牛，用老鹵慢燉，肉質酥爛，香氣入骨。現在的牛肉，總覺得少了點什麼。不是味道不好，是少了那種‘用心’。做食品和教書一樣，要用心。希望做牛肉的人，能像老手藝人一樣，把每一塊牛肉都當作藝術品來做。價格貴一點沒關係，但要值得。”
這段話，讓我沉思良久。
工業化生產要效率，要規模，要標準化。但傳統美食的精髓，往往就在於“用心”，在於“手藝”，在於那些無法被量化的細節。
如何在規模化生產和傳統工藝之間找到平衡？
如何在保證供應的同時，守住品質的底線？
這不僅是技術問題，更是理念問題。
我讓同學們把類似的有深度的建議單獨整理出來。最後竟然有三百多份。這些建議，將成為《平遙牛肉工藝標準》製定的重要參考。
統計工作進行到第五天，初步結果出來了。
我召集了所有參與統計的學生和茶煮匠的骨乾，在會議室開會。
更多小說內容請訪問o o p . t w
牆上掛著一張巨大的統計彙總表，上麵密密麻麻寫滿了數字。
“同誌們，經過大家一周的努力，我們完成了九萬兩千份問卷的初步統計。”我站在表格前，“這些數字，不隻是數字。它們是太原市三十萬家庭消費意願的縮影，是人民群眾對美好生活向往的具象表達。”
我指著幾個關鍵數據：
”。場市在潛的戶萬八近是就這，算計人四戶每均平、口人萬十五區城原太按。三十六之分百到達比占，庭家的買購加增意願，足充應供、定穩質品果如——肉牛遙平於關“
”。量求需的罐萬六月個一是就這，算計罐一月每戶每按。二十七之分百占庭家的粉奶地本試嘗意願——粉奶於關“
”。’選夠不‘’少太‘類種品商的在現，為認人的九十七之分百；場市入進產特方地的樣這肉牛遙平像多更有望希，示表者訪受的五十八之分百“，頓了頓我”，是的鍵關更“
。靜安很裡室議會
。的在在實實是，擊衝的來帶字數些這
”。者費消的動主是而，者收接的動被是不們他。願意的達表有，準標的斷判有，力能的擇選有眾群，們我訴告研調份這但“，說緩緩我”。麼什買就眾群，麼什賣就店商，麼什產生們我，去過“
”。品產的意滿到買人的要需讓，人的它要需到找品產的好讓。戶萬家千的原太著連頭一，傅師老的廠品食、戶牛養的遙平著連頭一——橋座一建搭是就，務任的們我“
。問理經趙”？搭麼怎橋座這“
。說我”。了情事的善完要來下接們我是就這“
。》議建步初與告報研調的展發化場市粉奶、肉牛遙平動推及點試合綜業產牛肉展開縣遙平在於關《份那善完始開，室公辦回坐新重我，議建眾群和據數研調著帶
。撐支據數的實堅了有告報，次一這
。整調性對針了做饋反據根，分部案方決解在；議建體具的眾群量大了用引，分部析剖題問在；表圖據數研調的細詳了加增，分部析分狀現在我
。設建化文與略戰牌品：章七第是，容內增新的要重最但
：道寫我，頭開的章一這
”。一統的值價化文與值價濟經現實，略戰牌品的晰清立建須必，中廣推場市在，此因。化文域地遞傳、神精人匠現展、憶記史曆載承於在更，欲之腹口足滿於在僅不值價其。產遺化文是更，品食是僅不肉牛遙平“
。略策層分牌品了出提我，著接
”雷盛興“——牌品承傳端高：隊梯一第
。談深的傅師馬、傅師雷與我於源，名命的牌品個這
。火斷未從，代五承傳鹵老鍋一，”足要燜煮、透要製醃、淨要殺宰、精要牛選“究講，藝技”肉鹵湯老、燜慢煮急“的創獨其。牌品隊梯一第的肉牛遙平期時國民至代清是，鋪肉牛”雷盛興“設開街大南城古遙平在就）年8381（年八十光道在上祖他，我訴告傅師雨時雷
