另一邊，沈聿和沈筠在院子裡搭了個簡易灶台，試做炸雞。
沈聿按俞琛給的配方，把雞腿肉切成塊，用鹽、料酒、薑片醃了半小時，再裹上麵粉和麵包糠混合的粉糊，放進熱油裡炸。
可第一鍋剛下鍋，油就“滋啦”響著濺出來。
沈聿手忙腳亂地躲，忘了調火候，等撈出來時，外皮已經焦黑，咬開一看，裡麵的肉還帶著血絲。
“得，又砸了。”
沈聿撓著頭，拿起月魄石，“俞琛，炸雞炸焦了，外麵黑裡麵生，咋整啊？”
【火太大了！】俞琛的聲音帶著點無奈：
【你把灶台上的炭火撥勻點，別堆在一塊兒。
炸雞要先小火炸三分鐘，讓肉慢慢熟，再轉大火炸一分鐘，把外皮炸脆，這樣才外酥裡嫩。
還有，裹粉的時候要均勻，每塊肉都裹上一層粉，再蘸點蛋液，最後裹麵包糠。
不然有的地方沒裹到，炸出來就會焦。】
沈聿按俞琛說的，重新撥勻炭火，又醃了一盆雞肉，這次慢慢炸。
金黃的炸雞撈出來，放在鐵絲網上瀝油，香味瞬間飄滿了院子。
謝臨洲正好從外麵回來，聞到香味，腳步頓了頓。沈聿拿起一塊遞過去，笑著說：
“謝木頭，嘗嘗！按俞琛說的調了火候，保證比你在鬆井家吃的天婦羅好吃！”
謝臨洲接過炸雞，咬了一口。
外皮酥脆，哢嚓作響，裡麵的雞肉嫩得流汁，帶著淡淡的薑香，確實比天婦羅多了幾分厚重的香味。
他點點頭：“不錯。櫻花人喜歡吃天婦羅這種炸物，這個可以推薦給他們。”
珍珠奶茶的難題則在“珍珠”上。
沈筠找遍了申城的乾貨店，才買到幾袋木薯粉。
俞琛教大家把木薯粉和溫水混合，揉成麵團，再搓成小丸子。
可望晴搓的丸子要麼太大，要麼煮的時候散了架。
“水要加得剛好，麵團要揉到不粘手。”
俞琛拿起一塊麵團，示範著搓成直徑一厘米的小圓子，“煮的時候要開水下鍋，煮到珍珠浮起來，再燜五分鐘，撈出來過涼水，這樣才Q彈。”
蘇硯卿站在旁邊，把煮好的珍珠放進奶茶裡，嘗了一口：
“甜度剛好，珍珠有嚼勁。
咱們可以用玻璃瓶裝，貼上標簽，寫上‘新式奶茶’，方便顧客帶走。”
她還特意設計了標簽，上麵畫著小小的珍珠圖案，旁邊用英文寫著“FreshMilkTeawithPearls”，既洋氣又好記。
等冰淇淋的綠豆沙配比、炸雞的裹粉火候、珍珠奶茶的煮製時長都敲定妥當，沈筠捧著寫滿配方的紙，在書房裡踱了三圈，才終於下定決心——找福安、忠伯和老張來。
這三人都是沈家的老人。
福安打小跟著沈筠和沈聿；
忠伯是沈老爺子的舊部，手腳麻利，還懂點拳腳，關鍵是嘴嚴得像焊了鐵；
老張則在沈家後廚做了十年廚師，燒得一手好菜，性子憨厚。
沈聿小時候偷摸進廚房找吃的，他總偷偷多塞個肉包子。
傍晚時分，三人被請進書房。
沈筠先將門窗關得嚴絲合縫，才把配方紙緩緩攤在桌上。
他指尖輕按紙邊，聲音鄭重：“今日找三位來，是有要事托付。
咱們要開家小吃鋪，賣些新奇吃食，這是配方，想請你們幫忙製作。”
福安湊上前，看著紙上“珍珠奶茶”、“炸雞”的字樣，眼睛先亮了：
“大少爺，這些都是您說的‘能賺鬼子錢’的吃食？我早就想幫您搭把手了！”
忠伯沒說話，隻是目光落在配方紙旁壓著的一張字條上——那是沈筠寫的“隻許自用，不許外傳”，他緩緩點頭：
“大少爺放心，我嘴嚴，乾活也利落，揉麵、搬東西的活，我包了。”
老張則盯著配方上的“冰淇淋製作步驟”，手指輕輕點著“小火慢煮，邊煮邊攪”的字樣，眉頭微蹙：
“少爺，這冰淇淋的漿要是煮不好的話容易結塊，我得先試幾次；
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