出鍋的宮保雞丁，雞丁鮮嫩有嚼勁，花生酥脆噴香，醬汁紅亮，裹滿食材，鹹甜酸辣平衡得剛好，香味飄滿了整個廚房。周明遠不知何時已經站在廚房門口，雙手背在身後，看著何雨柱的操作，尤其是切菜的刀工、對火候的把控，還有調味的手法，原本緊繃的臉色漸漸緩和，嘴角甚至還露出一絲不易察覺的滿意笑容——這徒弟沒把他教的東西忘光，功底還在。
最後炒酸辣白菜。何雨柱把鐵鍋刷乾淨，灶火繼續燒至中旺，直到鐵鍋冒煙，倒入少許油，油熱後下薑絲、蒜末、乾辣椒段熗鍋，待辣椒呈棕紅色、香味飄出時，迅速倒入之前醃好、擠乾水分的白菜條，手腕快速翻動鏟子，讓白菜均勻受熱，1分鐘後，白菜就變軟了。接著沿鍋邊淋入兩勺陳醋，“滋啦”一聲，酸味瞬間彌漫開來，翻炒10秒讓酸味滲透，再加半勺白糖中和酸度，滴幾滴醬油提鮮，最後根據口味補少許鹽，大火快炒30秒，確保調料均勻裹在白菜上，立即關火盛盤。
炒好的酸辣白菜，菜葉翠綠、菜幫脆嫩，酸香中帶著微辣，入口清爽不膩，沒有一點湯汁，剛好符合魯菜“乾炒”的特點。何雨柱把三道菜端上桌時，米飯也燜好了，揭開陶罐蓋，米粒分明，香氣撲鼻。
周明遠走過來坐下，拿起筷子先夾了口酸辣白菜，嚼了嚼，又嘗了口蘿卜湯，最後夾了一塊雞丁，慢慢品著。片刻後，他放下筷子，語氣緩和了些：“還行，沒把我教的東西全忘光，火候還差點意思，鐵鍋灶跟你們院裡的不一樣，以後多練就能找著感覺。”
他頓了頓，看著何雨柱期待的眼神，繼續說道：“你現在的水平，在豐澤園上灶沒問題。明天一早你來我家，我帶你去找掌櫃，你拿出全部本事露一手，看能不能幫你謀個幫廚的正經差事，每月能領份工錢，也能穩住日子。”
何雨柱心裡一喜，剛想道謝，卻又有些無奈——想他一個五星級酒店的主廚，回到這個年代，居然在“火候”上栽了跟頭。以前酒店裡都是精準控溫的燃氣灶，哪用得著自己把控柴火灶的火候？他在心裡默默吐槽：“科技真是害人不淺，沒了現代化廚具，連炒個菜都得重新適應。”
周明遠沒注意到他的心思，目光落在宮保雞丁上，眉頭又皺了起來：“你們倆已經兩天沒正經吃東西，腸胃弱得很，宮保雞丁油重，還有花生不好消化，現在吃容易鬨肚子。”他說著，伸手把盤子裡的花生挑出來，放進自己碗裡，“花生我留下，雞肉你們裝起來帶回去，晚上煮點粥拌著吃，清淡些。”
他想起易中海的所作所為，忍不住罵了一句：“這缺德的易中海，把你們兄妹倆折騰成這樣！趕緊吃吧，餓壞了腸胃更麻煩。”
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何雨柱點點頭，盛了小半碗米飯，就著白菜慢慢吃，又給雨水盛了小半碗粥——他知道餓久了不能吃太飽，也不能吃油膩的，不然腸胃扛不住。吃了幾口，胃裡有了暖意，他放下筷子，猶豫了一下還是開口：“師傅，我有個事想求您幫忙。”
“說。”周明遠一邊剝花生，一邊應道。
“我能不能把雨水白天放您這兒，跟您孫女她們們一起待著？”何雨柱語氣帶著懇求，“我院裡的鄰居沒幾個好心的，我怕他們占不到我的便宜，會對雨水下手。我出生活費，您和師娘不用額外費心，我下午下班就來接她。”
他頓了頓，又補充道：“還有我家的房子，三間正房加一間廂房，共四間，我和雨水倆孩子根本守不住。您看能不能幫我問問，有沒有師兄在租房住？房子可以讓師兄直接住，不用收房租，隻要能跟師兄弟住一起有個照應就行——不然院裡那些人，肯定會打我家房子的主意。”
周明遠放下花生，手指摩挲著旱煙袋，陷入沉思。他心裡清楚，現在去找易中海麻煩不現實，那人心眼小，要是知道自己護著何雨柱，說不定真會對雨水下手，借機裝“好人”拉攏何雨柱。何雨柱的擔心很有道理，隻是聽到“出生活費”，他頓時氣不打一處來，拿起旱煙袋就往何雨柱腦袋上敲了一下：“我周明遠還差雨水這口吃的？你小子跟我客氣什麼！再提生活費，我再敲你！”
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