葉分開，“我剛在前麵看見劉姨在織毛衣，還插著支康乃馨，真溫馨。”
“來了，在前麵坐著呢。”古月笑著點頭，取了個砂鍋——這砂鍋是他用了五年的老物件，內壁有細密的紋路，蓄熱特別好，燉出來的肉更香。他在砂鍋底部鋪了三片老薑片，薑片切得薄薄的，拍扁了能出味；又放了兩段蔥段，挽成小結，這樣燉完後容易挑出來，不會影響口感。
古月把牛肋條整齊地放進砂鍋裡，每塊肉都擺得勻勻的，避免重疊——這樣受熱均勻，燉出來的肉熟度一致。他加了足量的熱水，剛好沒過牛肋條2厘米，熱水能讓肉保持軟嫩，不會遇冷收縮變柴。大火燒開後，他把火調到最小，砂鍋裡的湯隻輕輕冒著小泡，像在呼吸似的。
“得慢燉兩小時，讓肉香慢慢滲出來。”古月用一塊濕紗布圍在砂鍋蓋的縫隙處——這樣能防止蒸汽跑漏，讓砂鍋裡的溫度保持穩定，肉的香味不會散。他看了看牆上的鐘，剛好四點半，“等六點半，張叔他們就能吃了，這個時間燉出來的肉，酥軟剛好。”
古月剛把砂鍋燉上，手機就響了——是蘇沐橙打來的視頻電話。屏幕上，蘇沐橙穿件淺紫色的劇組外套，頭發隨意地挽在腦後，露出光潔的額頭，手裡舉著包牛肉乾——是上次古月寄給她的，包裝還沒拆完。
“阿月！”蘇沐橙的聲音帶著點雀躍，背景裡能聽見劇組的喧鬨聲，“我剛收工，聽你說今天燉清燉牛肉了？我這幾天在劇組吃盒飯，嘴裡都沒味，明天就回港城，你可得給我留一碗！就愛你燉的這個本味，不腥不膩，肉還嫩！”
古月笑著把手機轉向砂鍋，鏡頭裡能看見砂鍋裡的湯輕輕冒著泡，牛肋條在湯裡若隱若現：“放心，給你留了最嫩的幾塊，湯也多，等你回來熱一下，配米粉吃絕了。”他又把手機轉向剛走進後廚的張景明：“張叔來了，跟沐橙打個招呼。”
張景明湊到鏡頭前，笑著揮了揮手：“沐橙姑娘，好久不見！老板這清燉牛肉真地道，明天你回來準愛吃，保準你吃了還想再吃！”
蘇沐橙笑得眼睛彎成了月牙：“張叔好！謝謝您！明天我一定早點收工，回來跟你們一起吃，還想聽聽您拉手風琴呢！”掛了電話，張景明看著古月，眼裡滿是期待：“沐橙姑娘也愛吃這口？”“嗯，她也喜歡吃清淡的，說這牛肉燉得鮮。”古月點頭，把手機放在一邊，繼續盯著砂鍋裡的湯。
五點半過後，熟客們陸續來了。林悅、蘇瑤、趙雪坐在靠窗的鄰桌，蘇瑤剛把一塊淺棕色的餐墊鋪在桌上——餐墊上印著“清燉本鮮”四個燙金的字，邊緣繡著牛肋條的圖案，針腳細密，像真的肉紋。
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林悅穿件淺紫色的連帽衛衣，胸前印著個卡通牛肋條——圓滾滾的牛肉抱著一把米粉，頭上戴頂小廚師帽，旁邊還標著“本味”兩個字。她戴副黑色的圓框眼鏡，手裡攥著個銀色的肉質鮮度檢測儀，屏幕亮著“待檢測”的字樣，探頭直勾勾地對著後廚的砂鍋，像個小雷達。
“房東老板！你這牛肋條選得也太好了吧！”林悅隔著老遠就喊，聲音裡滿是興奮，“我查了資料，清燉牛肉就得選牛肋中段，肥瘦3:2最香！浸泡得1小時，換水2-3次，去淨血水；焯水必須冷水下鍋，撇淨血沫；砂鍋慢燉2小時，火候控製在小火，湯才會呈淺奶白色，還不渾濁！鹽得最後放，放早了肉會變硬，還得嘗味補鹽，保證不鹹不淡，突出牛肉本味！”她說著，從帆布包裡掏出個小本子，翻開“清燉牛肉”那頁，上麵記滿了數據：“牛肋條浸泡溫度15℃最佳”“焯水時間3分鐘，不能太長”，連“薑片選3年生老薑片，去腥效果好”都標得清清楚楚。
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