，酸辣味裹著土豆的清香，讓人忍不住想嘗一口。“醋要最後放，放早了會揮發，就沒那麼酸了；土豆絲要快炒，不然會軟，沒口感。”
接著炒榨菜肉絲：鍋裡放了15毫升菜籽油，油熱後放進醃好的肉絲，肉絲一進鍋就散開，不會粘在一起——這是澱粉的功勞。古月用鏟子快速翻炒，肉絲很快變成白色，沒有一點血絲，邊緣還泛著淺褐的油光。他放進榨菜丁，榨菜的鹹香和肉絲的鮮香混在一起，在鍋裡撞出誘人的味；再加了1勺生抽，提鮮增香；少許胡椒粉，是白胡椒，帶著點辛辣，能去肉腥。他翻炒1分鐘，肉絲嫩而不柴，榨菜丁脆爽，鹹香中帶著點鮮，卷餅吃剛好。“肉絲別炒太久，不然會老；榨菜丁泡過，不用多放鹽，不然會鹹。”
然後是酸黃瓜肉絲：鍋裡放了15毫升菜籽油，油熱後放進肉絲，炒至變色後盛出來——這樣肉絲更嫩。接著鍋裡不用再放油，直接放進黃瓜絲，黃瓜絲是剛切的，還帶著水分，一進鍋就發出“滋滋”的響，炒30秒讓黃瓜絲變軟，再把肉絲倒回去，加了1勺米醋——比陳醋酸得清爽，適合配黃瓜；半勺白糖，提鮮還能讓黃瓜更脆。他翻炒1分鐘，黃瓜絲脆爽，肉絲鮮嫩，酸鹹適中，解膩又開胃，卷餅吃能中和其他菜的重味。“黃瓜絲最後放，炒太久會軟，沒脆勁；米醋別多放，不然會酸得燒心。”
最後炒魚香肉絲：這是蘇沐橙最愛的菜，古月炒得格外用心。鍋裡放了20毫升菜籽油，油熱後放進肉絲，炒至變色盛出；鍋裡再加5毫升油，放進1勺豆瓣醬——是“郫縣豆瓣醬”，剁碎了的，炒出紅油；再放進蔥薑蒜末，炒出香味。接著他放進胡蘿卜絲和木耳絲，翻炒1分鐘，讓胡蘿卜絲變軟，木耳絲吸滿油香；然後把肉絲倒回去，翻炒均勻；最後倒進調好的魚香汁——2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、半勺玉米澱粉、半碗清水，攪拌均勻的汁一進鍋就開始變稠，古月快速翻炒，讓每根肉絲、每縷菜絲都裹上汁。魚香汁濃稠得剛好，不會太稀也不會太稠，裹在菜上像層發亮的膜，顏色紅亮，酸甜適中，聞著就流口水。“魚香汁的比例很重要，生抽、醋、糖的比例是2:1:1，澱粉別多放，不然會成糊糊；要炒到汁裹在菜上，才好吃。”
古月把炒好的配菜分別盛在四個青花小碗裡，每個碗上都貼了張淺粉色便簽，用黑色馬克筆寫著菜名：“酸辣樹椒土豆絲”“鹹香榨菜肉絲”“清爽酸黃瓜肉絲”“酸甜魚香肉絲”——便簽是蘇瑤上次落在這裡的，古月一直留著，剛好用來標記菜名。他把碗放在托盤上，還擺了10張烙好的筋餅，餅上蓋著濕布；旁邊放了個白瓷碗，裡麵是早上熬的小米粥——小米是陝北的，熬了1小時，粥熬得濃稠，米粒開花，上麵還浮著層米油，喝一口能暖到胃裡。
“老板，我們來啦！”蘇瑤的聲音從門口傳來，伴著銅鈴的“叮鈴”響，像陣歡快的風。古月抬頭，看到蘇瑤、林悅、趙雪和李薇走進來：蘇瑤穿件淺粉色短款西裝，裡麵的緞麵襯衫領口別著徽章，手裡拎著奶茶袋；林悅穿件淺紫色連帽衛衣，帽子歪在一邊，手裡還攥著肉質檢測儀，儀器屏幕還亮著；趙雪穿件淺灰色風衣，手裡拎著速寫本，封皮上夾著支鉛筆；李薇穿件淺藍色牛仔外套，背後的“乾飯搭子”圖案在暖光下閃著亮片。
“筋餅做好了？”林悅迫不及待地湊到後廚門口，眼睛直勾勾地盯著托盤裡的筋餅，像隻看到魚的貓。她踮著腳，伸手想碰又不敢碰，指尖在半空中停了停，又縮回去，生怕把餅碰破：“房東老板，這餅真的能透光嗎？蘇沐橙視頻裡的餅能映出掌心紋，你的能嗎？”
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