道菜，對食材的要求極為嚴苛，必須用活蹦亂跳的新鮮鮑魚，死鮑或是冰凍過的，那可入不了這道菜的法眼。而且，小火慢煨的時間更是講究，整整需要八到九個小時，方能成就其絕佳風味與營養價值。然而此時顯然容不得這般按部就班，時間緊迫，何雨柱略一思索，當機立斷決定改變方法，至少先做出個能入口的味道來。至於那藥膳應有的療效，就隻能暫且擱置一旁了。就在後廚眾人的目光聚焦之下，何雨柱手腳並用，動作如行雲流水，雖是爭分奪秒，卻不見絲毫慌亂。處理鮑魚的每一步，他都細致入微，很快，處理好的鮑魚就在鍋裡滋滋作響地煨上了。緊接著，何雨柱轉手便投入到另一道菜的製作當中——麻婆豆腐。麻婆豆腐，以其獨特的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”這八字箴言聞名遐邇。這簡簡單單的八個字，背後所蘊含的卻是千般食材選取的講究，萬種烹飪手法的門道。實際上，後世不少飯店所呈現的麻婆豆腐，與正宗的麻婆豆腐形似神非，那更像是麻辣豆腐。雖是一字之差，內裡乾坤可大著呢！這其中最重要的區別，就在於正宗麻婆豆腐裡的肉，需得是精心煉製，遵循“酥”字訣。煉好後的肉餡子，色澤金黃誘人，質感紅酥而不板結，若是入口品鑒，那感覺奇妙無比，每顆肉粒入口即酥，輕輕一咬，便似雪花般沾牙即化。何雨柱深諳此道，當下依照步驟，不慌不忙，先著手煉起肉餡子來。周圍炒菜的幾位大灶師傅與二灶師傅們瞧得真切，不禁紛紛點頭，由衷稱讚道：“柱子這手藝，簡直沒得說呐！”“豈止是不錯，在我看來，都快趕上我了！”甘保國聽到旁人這般讚譽，同樣忍不住開口附和，誇讚有加。都說“文無第一，武無第二”，廚師這行，競爭向來激烈，可也有個例外之處，那就是當你真切地展現出非凡本事時，同行們還是會真心佩服的。畢竟做飯這事兒，手藝高低一吃便知，總不能對著一團黑乎乎、毫無賣相的東西，昧著良心誇它是美味佳肴吧，真要這樣，那估計得去醫院看看眼睛是不是出問題了。沒過多久，最後這兩道菜也在何雨柱的精心烹製下大功告成。這一回，何雨柱沒再麻煩旁人，親自將菜小心翼翼地置於托盤之上，穩穩端起，朝著樓上穩步走去。他前腳剛走，後廚頓時像炸開了鍋一般熱鬨起來。眾人雖知曉何雨柱廚藝定然不賴，可著實沒想到竟有如此之高的水平，而且竟還是譚家菜、川菜等多項全能。隻是他們哪能知道，何雨柱遠非三項全能這麼簡單，他是真正的全項全能型廚師，甭管是哪個菜係的菜品，哪怕是地道的東北菜，像那經典的豬肉燉粉條子，他都能手到擒來，製作得如模似樣。
來到樓上，何雨柱抬手敲響房門，“咚咚！”“進來！”裡麵傳來欒明毅洪亮的聲音。何雨柱輕輕推開門，踏入屋內，微微欠身，說道：“實在不好意思，讓掌櫃的您久等啦。最後兩道菜，紅燒鮑魚和麻婆豆腐，已然製作完畢，請您多多品鑒指教！”說著，他將兩道菜穩穩地放置在茶幾之上。目光一掃，隻見先前送上來的九轉大腸已然光盤，一顆都不剩。見狀，何雨柱嘴角不禁揚起一抹會心的笑意。想來這口味是深得對方喜愛，畢竟對方身為魯菜館子的掌櫃，打心底裡偏愛魯菜，也是情理之中的事兒。
