陳睿臉上露出幾分不好意思的笑意，像是獻寶又帶著點忐忑，說道：“回陛下，臣想著，這精鹽如此潔淨，用來烹製食物，定然與粗鹽大有不同。臣……臣想去一趟尚食局，借用一下灶具，用咱們新出的精鹽，做一道的‘鹽焗雞’，獻給陛下和皇後娘娘嘗嘗，也算是換換口味。”
“哦？鹽焗雞？”李世民頓時來了興致，身體不自覺地坐直了些，“我等你這菜都等了好多天了！準了！朕今日便偷得浮生半日閒，也嘗嘗你的手藝，看看這精鹽入饌，究竟有何不同凡響之處。”
尚食局位於宮城深處，平日裡是禦廚們為帝後及皇室成員準備膳食的重地，尋常外人不得入內。
當陳睿在內侍的引領下走入時，立刻吸引了所有禦廚的目光。眾人早已聽聞，近日陛下盛讚的精鹽，乃是由一位年紀輕輕的陳姓郎君獻上，此刻見真人如此年少，都不禁麵露驚奇，交頭接耳。
陳睿也不客套拘束，徑直走到一處空閒的寬大案板前，對迎上來的尚食局主管和幾位掌勺禦廚拱手道：“有勞各位，我想借貴寶地一用，為陛下和皇後娘娘製作一道菜肴。需要一隻剛宰殺洗淨的肥嫩母雞，此外，還需備些精鹽、老薑、香蔥，大蒜再取一個厚實、密封性好的陶甕來。”
禦廚們見是陛下準許的，哪敢怠慢，連忙手腳麻利地準備起來。
很快，一隻處理得乾乾淨淨、皮光肉滑的肥雞，以及陳睿所需的各樣材料器具，一應俱全地擺在了案上。
陳睿淨了手，挽起袖子，神情專注，仿佛麵對的是一件需要精心雕琢的作品。
他先取過老薑切片，用薑片裡外細細擦拭雞身，解釋道：“這是為了去腥增香，尋常百姓家做雞鴨，用此法亦可。”接著，又將蔥段塞入雞腹之中。然後，他取過那罐潔白細膩的精鹽，用手小心而均勻地塗抹在雞皮之上，尤其注意翅膀下方、腿根、雞爪縫隙等不易塗抹的地方，“精鹽顆粒細膩，易於融化滲透，能更快入味，且因其純淨，不會帶入粗鹽常有的苦澀雜味，這是這道菜風味的關鍵所在。”
禦廚們紛紛圍攏過來，屏息靜氣地觀看，連大氣都不敢喘，生怕漏掉任何一個細節。
他們雖是宮中頂尖的廚師，擅長各種繁複精致的宮廷菜式，但這種看似粗獷、以鹽為主要調味和傳熱介質的做法，卻是頭一回見。
一位頭發花白、經驗豐富的老禦廚忍不住好奇，低聲問道：“小郎君，這……這法子，是您獨有的秘方嗎？”
陳睿一邊熟練地操作，一邊笑著回答：“老師傅見笑了，這算不得什麼秘方。是借著咱們這新出的好鹽，稍加調整，期望能激發出食材本味。以往用粗鹽來做，總難免帶點去不掉的苦味，如今換了這純淨的精鹽，應當能更好地體現出雞肉本身的鮮甜。”
待整隻雞裡外都均勻抹上鹽，微微醃製片刻後，陳睿將炒鍋燒熱，倒入大量的粗海鹽，用中小火慢慢翻炒，直到鹽粒滾燙，散發出乾熱的氣息。他將一部分熱鹽鋪在準備好的陶甕底部，然後將處理好的雞放入甕中，再用剩下的熱鹽將雞完全埋起來，隻露出一個雞頭在外麵。最後，在甕口蒙上一層乾淨的濕布，蓋上蓋子，將其放置在灶膛裡預留的、火力溫和持久的文火之上。
“接下來，就需要耐心了。”陳睿拍了拍手上的鹽粒，對周圍的禦廚們說道，“得用這文火慢慢‘焗’，讓滾燙的鹽的熱力，一點點、均勻地滲透到雞肉深處，將肉汁牢牢鎖住。這樣焗出來的雞，外皮才會香脆，裡麵的肉質才會鮮嫩多汁，味道也才能充分滲透。”
時間在等待中緩緩流逝，尚食局內彌漫著一種期待的氣氛。
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約莫過了一個多時辰，陳睿估算著火候差不多了，便示意禦廚將陶甕從灶上取下。
當他小心地掀開甕蓋，拿掉濕布的刹那，一股難以形容的、極其濃鬱的香氣猛地爆發出來，瞬間席卷了整個尚食局！
那香氣極其複合，勾得在場所有人都不由自主地咽了咽口水。
陳睿用工具撥開表麵已經有些板結的熱鹽，露出裡麵那隻雞。
隻見雞皮因高溫焗製而呈現出一種誘人的金黃色，油光鋥亮，緊緊包裹著飽滿的雞身。他用筷子輕輕一戳，雞皮應聲而裂，發出輕微的“哢嚓”聲，露出裡麵雪白細膩、飽含汁水的雞肉，熱騰騰的蒸汽混合著愈加劇烈的香氣升騰而起，晶瑩的肉汁順著肌理緩緩流淌下來，滴在下方的粗鹽上，暈開一小圈一小圈誘人的油花。
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