第429章 二蘇立誌
」這叫乾冰，遠非尋常的冰塊可比，切勿徒手接觸。」
吳銘特意準備了許多食品級乾冰，除了用來裝飾和保鮮，還有另一個用途。
「我再教你們一道甜品——冰淇淋。」
冰淇淋說白了就是牛奶、淡奶油和糖的混合物，不同風味的冰淇淋則是在這個基礎上添加蛋黃、穩定劑和相應的風味原料。
廚房裡並沒有配備冰淇淋機，吳銘便用廚師機來做，其實手打也行，隻是比較費勁。
將牛奶、淡奶油和糖按比例調配成基底液，再用毛巾包裹乾冰敲碎成細小的碎粒狀，將基底液倒入攪拌盆裡，一邊低速攪打，一邊少量多次加入乾冰碎，白霧裊裊騰起，挾裹著寒氣撲麵。如此新奇的食物和製作方法，令何、謝二人大開眼界。
用乾冰製作冰淇淋可以使原料快速凍結，水分來不及聚集生長，隻能形成體積遠小於舌尖感知閾值的冰晶，從而獲得順滑的口感。
如果用液氮來做，口感還能更進一步，但吳記川飯畢竟不是冰淇淋店，沒必要這麼硬核。
太硬核的吳銘也不會，今天隻是順帶教學一番，等以後上完西點的大師課（兩界門的培訓課程），或許會在店裡推出相關的品類，目前仍專注於中餐。
事實上，這次的教學也隻是教會二人冰淇淋的製作原理，至於期集宴會上的冰淇淋，吳銘已經備下不同口味的八喜，雖然口感比不上現做的軟冰，但對從未吃過冰淇淋的宋人來說，已足夠驚艷。
何雙雙和謝清歡就是最好的例證。
吳銘將做好的冰淇淋盛出，靜置一兩分鐘，等冰淇淋裡的二氧化碳完全揮發，兩人便迫不及待地舉勺品嘗，說是品嘗，但一開吃就停不下來，眨眼間便分食殆儘。
兩人舔了舔唇角，均覺意猶未儘，謝清歡更是雙眼晶亮，脫口道：「師父，我想學這個！」
像吳建軍這種踩點上班的人終究是少數，吳銘定的五更點卯，當三人回到現實世界時，剛過淩晨四點，而廚房裡已是忙碌一片。
不算甜點、主食和水果拚盤，今天的菜品一共十二道，以蒸菜、燉菜和湯菜為主，做法都不難，難點在於量大。
好在，自試營業後，兩界門已將新店的廚房與吳記川飯連通，吳銘便帶領一眾店員穿越至寬明亮的新廚房裡備料。
與此同時，二蘇也已起身。
這次期集不僅無一人缺席，春闈的六位考官也全部應邀，規模之大，僅次於放榜日的「狀元局」和天子禦賜的瓊林宴，好在沒那麼多繁瑣的禮儀規製，六位考官亦明言可省——
去繁文縟節。
話雖如此，基本的禮數仍不可廢。
人是蘇軾請來的，且他身為掌膳，自然責無旁貸。
兄弟二人早早來到宴會場地，但見庭院深深，廳堂開闊，四司六局派來的差役正安放桌椅、懸掛燈彩、布置屏風、擺放盆景————寓居此間的狀元郎也從旁協助，招呼章家僕役布置前院，眾人來往穿梭，井然有序。
忙忙碌碌中，不知不覺間已過辰時。
一眾同年陸續抵達，章衡和二蘇熱情相迎，令人先上香茶細點。歷經數次期集，彼此早已熟稔，也各自結交了意氣相投的同年。此刻聚於院中、廊下、廳內，三五成群，或執盞清談，吟詠詩文：或倚欄笑語，分享見聞：或對弈手談，閒敲棋子————一派愜意閒適的光景。
忙前忙後的蘇軾忽然驚覺：天已大亮，為何不見吳掌櫃的蹤影？
他急忙拉住排辦局的張順詢問：「吳掌櫃為何遲遲不至？莫非忘了今日之約？」
張順如實作答：「吳掌櫃交代，需先在店中備齊物料，稍晚便至。」
蘇軾仍然擔心忙中出錯，心想吳記距此不近，路上頗費時辰，抵達後尚需卸貨、整理灶間、安置器具，恐有延誤。
遂囑咐道：「你且去吳記看看情形。」
這是催請之意。
張順心領神會，當即領命而去。
不多時，忽又見他匆匆折返，人未至，聲先聞：「吳掌櫃來了！」
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